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お出汁のお教室

2023年11月11日

忘年会レッスン

おだしを通して、　
毎日のご飯作りが楽しくなって、美味しくなりますように・・・
そして食べる事、心と体の健康の事、食の安全の事、環境の事・・・
いろいろお伝え出来たら・・・一緒に考えれたら・・・と思っています。
おだしと料理のお教室　ＮＯＲＴＨ　ＫＩＴＣＨＥＮ　
だしソムリエ１級　管理栄養士の北康代です。

おだしを楽しむ忘年会

うちの教室で仲良くなって
いつの間にか
モアイのように定期的に集まって下さっているメンバーさん

簡単で
クリスマスなんかにも使えるメニューで

っとリクエスト頂いていたので

ちょいと和食から離れたメニューでまとめてみました。

とはいえ、
年末年始は何かとご馳走を食べる機会が多いので、
素材のうまみを活かした
身体に優しい版😋

ノンアルの差し入れも頂いたので
皆んなで乾杯〜

今年もこうして全員集合で忘年会レッスンが出来た事…
とっても嬉しい

少し早いけど
今年も楽しい時間をありがとうございました！

また来年も宜しくお願い致します😆

次は新年会で〜

🎶

今後のレッスンスケジュール
　　↓

①おだしの基本講座
　　お料理初心者さんも、ベテラン主婦さんも。
　　一般的なお料理教室では教えてもらえない出汁にまつわるアレコレをお伝えしています！
　　料理の土台である「だし」
　　このだしをしっかり味方につければ、いつものおうちごはんが勝手に美味しくなりますよ

　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず

妊婦さんや、赤ちゃん生まれたよって方、お孫ちゃん生まれたよって方には、特におススメ～☆
　　　
　　　日にち　１２月１９日（火）　
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃
　　　参加費　　４０００円

②手作りを楽しもう〜ウインナーの巻〜
　　大人も子供も大好き

　　ウインナーを手作りしてみませんか！？
　　とってもシンプルな材料で出来るんです。
　　しかも、美味しい‼️
　　クリスマスや年末年始に、家族でワイワイ作るのも楽しいはず🎶
　　手作りウインナーのホットドッグやら何やら
　　ランチ作って食べましょう😋

　　　　日にち　１１月２９日（水）
　　　　時間　　１１時～１４時３０分頃　　
　　　　参加費　４０００円

③手作りを楽しもう　〜シュトーレンの巻〜
　　もうすぐクリスマス

　　クリスマスを楽しみにしながら食べるシュトーレン
　　手作りしてみませんか！？
　　プレゼントにも喜ばれる事間違いなし🎶
　　発酵などの待ち時間にランチ作って食べながら
　　ワイワイ楽しみましょう😊
　　シュトーレン１本お持ち帰り付

　　日にち　１２月１２日（火）
　　時間　　１０時３０分〜１５時頃
　　参加費　６０００円
　　　　　（シュトーレンお持ち帰り付）

④だし研究室
　　
「だし」について、基礎〜応用までワイワイ楽しく美味しくガッツリ学んで頂くレッスン

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう

（ココ１番重要

）
１期生の皆さんも、日々のごはんづくりに、お仕事に、早速活かしていただいているようです！！
煮干しなんて買ったこともない方も、あっという間に使い方をマスター☆

お料理に合わせて…
食材に合わせて…
食べる人に合わせて…
その日の気分で…

色んなだしを使いこなせたら嬉しいですよね🎶
きっとお料理が今よりずーっと楽しくなるはず

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬＯＫ

（誰もが喜び癒される

）

そんな素敵なスキルアップ講座
「だし研究室」

だしが変われば味覚が変わる。。。
味覚が変われば食が変わる。。。
食が変われば心と身体が変わる。。。

以下　簡単な内容紹介です。

全５回
　第１回　だし、うまみ、おいしさについて　
　第２回　節の巻　　
　第３回　昆布の巻　　
　第４回　煮干しの巻
　第５回　乾しいたけの巻

各回の内容
　＊テーマ素材に関する講義（種類、製造、選び方、色んなだしの取り方、栄養などなど）
　＊数種類のだしのテイスティング
　＊調理実習（６〜７品）
　　（からのランチ＆お茶タイム

）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方、年内にお申し込みの方は４０，０００円

　　来年1月末頃スタート予定
　　
　　　月１回、計５回コース　

（もし参加できない回があっても、次期への振り替え、補講などで対応します◎）

詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね

場所　那覇市首里（詳細は　お申込み頂いてからお伝えします）
　　　　　　
お申込み・お問い合わせ
　　　↓
　　お申込みはコチラから♪

又は、下の友達追加ボタンから公式ラインに友達追加して頂いて、
そこからメッセージ頂いてもＯＫです

プライベートレッスンやグループレッスン、出張講座もご希望あればご連絡くださいね。

美味しく楽しい時間をご一緒しましょう

インスタもやってます

↓
https://instagram.com/north8787okan?r=nametag

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お出汁のお教室

2023年10月07日

簡単おだしの基本講座　自宅教室

簡単🎶おだしの基本講座

「だし」

だけ⁇

だけだけど…

話しだしたらエンドレスに続くほど

深く…

色んなことと繋がり…

おもしろいのです

きっと誰もが
切っても切り離せない存在…

ただ…

存在が薄め

なので後回しにされがちですが

連日「だし」だけで

いろーんなお話
いろーんな気づき
いろーんな楽しみ

満載の時間となりました😆

（気づけばやっぱり時間オーバー

）

そんな
簡単🎶おだしの基本講座

お出汁に癒されながら♨️

だしとは？
うまみとは？
選び方〜扱い方
お料理への真面目な使い方から、隠れ技（！？）
その他イロイロ喋って、味わって🎶

おうちごはんやお仕事に
何かしらプラスにしていただけるかと🎶

放っておいたら、月１回の気まぐれ開催ですが
リクエストも喜んで承っておりますので
お気軽にお声掛けください

　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず

妊婦さんや、赤ちゃん生まれたよって方、お孫ちゃん生まれたよって方には、特におススメ～☆
　　　
　　　日にち　１０月５日（土）　
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃
　　　参加費　　４０００円

②手作りを楽しもう〜塩麹＆醤油麹の巻〜
　　おだしと共に、我が家では使わない日は無い
　　必須アイテム

　　塩麹、醤油麹の作り方からお料理への展開まで
　　肉や魚を漬け込むだけじゃ、もったいない

　　気軽に色々使いこなせるようになるはず

　　　　日にち　１０月１１日（水）
　　　　時間　　１１時～１４時３０分頃　　
　　　　参加費　４０００円

③おだしを楽しむおうちごはん

　　〜「かえし」と「だし」の巻〜
　　「かえし」とは醤油、味醂、砂糖を合わせて作った
　　　合わせ調味料なんですが、なかなか使える子

　　　麺つゆに似た感じだけど、使える幅は広いデス

　　　かえしって何⁇って…興味本位からでもＯＫ

　　　　日にち　１０月１４日（土）
　　　　時間　　１１時～１４時３０分頃　　
　　　　参加費　４０００円

④シェフの料理教室（アジア料理の巻）
　南部の人気レストランBe naturalや食堂晴れのちで働いてきたシェフをお呼びして
　お家でも簡単に作れる　「お店の味」　を教えてもらいます♪
　素材の味を活かしたお料理は、私のツボ

　今回は、野菜たっぷりアジア料理♪（タイ！？ベトナム！？）
　デモ形式で、とっても丁寧に教えてくださるので、お料理初心者さん、お料理苦手さんも大丈夫(*^^*)
　ランチがてら　お気楽にご参加ください♪

　　　日にち　１０月２４日（火）
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃　　
　　　参加費　７０００円

⑤だし研究室
　　
「だし」について、基礎〜応用までワイワイ楽しく美味しくガッツリ学んで頂くレッスン

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう

（ココ１番重要

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬＯＫ

（誰もが喜び癒される

）

そんな素敵なスキルアップ講座
「だし研究室」

だしが変われば味覚が変わる。。。
味覚が変われば食が変わる。。。
食が変われば心と身体が変わる。。。

以下　簡単な内容紹介です。

全５回
　第１回　だし、うまみ、おいしさについて　　６月２９日（木）
　第２回　節の巻　　７月２０日（木）
　第３回　昆布の巻　　８月１７日（木）
　第４回　煮干しの巻
　第５回　乾しいたけの巻

各回の内容
　＊テーマ素材に関する講義（種類、製造、選び方、色んなだしの取り方、栄養などなど）
　＊数種類のだしのテイスティング
　＊調理実習（６〜７品）
　　（からのランチ＆お茶タイム

）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス
　　来年1月スタート予定
　　
　　　月１回、計５回コース　

（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）

詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね

場所　那覇市首里（詳細は　お申込み頂いてからお伝えします）
　　　　　　
お申込み・お問い合わせ
　　　↓
　　お申込みはコチラから♪

又は、下の友達追加ボタンから公式ラインに友達追加して頂いて、
そこからメッセージ頂いてもＯＫです

プライベートレッスンやグループレッスン、出張講座もご希望あればご連絡くださいね。

美味しく楽しい時間をご一緒しましょう

インスタもやってます

↓
https://instagram.com/north8787okan?r=nametag

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お出汁のお教室

2023年10月07日

エナ助産院で出張だし講座♪

出張だし教室

いつもご飯作りさせてもらっている
エナ助産院さんにて
@ena.josan

毎日ママや赤ちゃんや小さなお子さんに
癒しのプレゼントをされている
愛と笑顔に溢れるスタッフの皆さんに

だしの癒しに浸ってもらいました♨️

だしとは…
うまみとは…
味覚について…
だし素材のあれこれ…

みんなでちゃぶ台を囲んで
煮干しや昆布をポリポリ齧りながら😋
色んなだしを飲みながら😋

楽しい時間を過ごさせていただきました♪

産後のママの心と体のケアに
赤ちゃんの心と体の成長に

「食」も大切だよね…

っと
お声かけくださったさなえさん　@sanae.y.mw
ありがとうございました😊

そしてスタッフの皆さんほとんどが
子育て真っ盛りのママ
毎日ごはん作りも大変だと思いますが
そんな時こそ、お出汁をちょびちょび味みしながら
ホッと癒されてみてください♨️

　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず

　　塩麹、醤油麹の作り方からお料理への展開まで
　　肉や魚を漬け込むだけじゃ、もったいない

　　気軽に色々使いこなせるようになるはず

　　　　日にち　１０月１１日（水）
　　　　時間　　１１時～１４時３０分頃　　
　　　　参加費　４０００円

③おだしを楽しむおうちごはん

　　〜「かえし」と「だし」の巻〜
　　「かえし」とは醤油、味醂、砂糖を合わせて作った
　　　合わせ調味料なんですが、なかなか使える子

　　　麺つゆに似た感じだけど、使える幅は広いデス

　　　かえしって何⁇って…興味本位からでもＯＫ

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう

（ココ１番重要

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬＯＫ

（誰もが喜び癒される

）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス
　　来年1月スタート予定
　　
　　　月１回、計５回コース　

（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）

詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね

場所　那覇市首里（詳細は　お申込み頂いてからお伝えします）
　　　　　　
お申込み・お問い合わせ
　　　↓
　　お申込みはコチラから♪

又は、下の友達追加ボタンから公式ラインに友達追加して頂いて、
そこからメッセージ頂いてもＯＫです

プライベートレッスンやグループレッスン、出張講座もご希望あればご連絡くださいね。

美味しく楽しい時間をご一緒しましょう

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お出汁のお教室

2023年09月27日

手作りを楽しもう　～ウインナーの巻～

手作りを楽しもう🎶
〜ウインナーの巻〜

皆んなでワイワイ🎶ウニウニ🎶
ウインナー作り🎶

買ってしまえばあっという間だけど
手作りすると、その過程が楽しい🎶

1人で作る時、皆んなで作る時
それぞれの楽しさがあって😆

上手くいくとき
上手くいかないとき

色々だけど、それもまた手作りの面白さのひとつ🎶

今日も、１本目はスムーズに美しく出来たけど
２本目はスムーズさに欠け、腸が破れてしまったり

でも大丈夫👍

ちゃんとリカバリー法があるので
それもお伝えできたし🎶
良かった😊

今回のランチでは、
ウインナードックにして食べてもらいました

が、実は私はお店のウインナードックを食べたことが無く…

持っていきどころがよく分かりませんでしたが

子供の頃、時々母が作ってくれてた
ウインナードックだったと思われるもの
を思いだしながら…

ナマコパンも、まずまずな仕上がりになってくれたので
手作り感満載なウインナードック完成

ご参加下さったかたが驚かれてた事のひとつが
とってもシンプルな材料で作れるって事

そう。

市販のものの原材料をみると、
たーっくさんのものが使われてるし
これは何？どこで売ってんの？
な材料が多いけど

もともとのウインナーは
片手で数えられるくらいの少ない材料でできるし
腸以外はスーパーで買えるもの

だけど味わい深い♨️

今日はちっちゃな可愛い女の子も来てくれてましたが
味をしめたもよう🎶
パクパク食べて、
ウインナー作りも頑張ってくれました😆

毎日食べるとなると
さすがに作るのが大変だけど

お誕生日やクリスマスやBBQ
休みの日の家族時間など

ちょいと特別な位置付けで楽しんでもらえたら🎶

美味しかった〜
だけじゃなく、

食べ物が出来る過程を体験する事で

食べ物に対して…
食べるという事に対して…

少しでも興味を持って、
何かしら考えるきっかけになったらな…

ご参加頂いた皆さん
ありがとうございました😊

そして
参加したかったけどタイミングが合わなくて…
という声も頂いたので、
年内に２回くらいやろかなぁと考えてます。
（そのタイミングで我が家の食卓にもウインナーが登場→娘大喜び）

日にちきまりましたら
また改めてご案内します

😋

　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず

　　塩麹、醤油麹の作り方からお料理への展開まで
　　肉や魚を漬け込むだけじゃ、もったいない

　　気軽に色々使いこなせるようになるはず

　　　　日にち　１０月１１日（水）
　　　　時間　　１１時～１４時３０分頃　　
　　　　参加費　４０００円

③おだしを楽しむおうちごはん

　　〜「かえし」と「だし」の巻〜
　　「かえし」とは醤油、味醂、砂糖を合わせて作った
　　　合わせ調味料なんですが、なかなか使える子

　　　麺つゆに似た感じだけど、使える幅は広いデス

　　　かえしって何⁇って…興味本位からでもＯＫ

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう

（ココ１番重要

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬＯＫ

（誰もが喜び癒される

）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス
　　来年1月スタート予定
　　
　　　月１回、計５回コース　

（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）

詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね

場所　那覇市首里（詳細は　お申込み頂いてからお伝えします）
　　　　　　
お申込み・お問い合わせ
　　　↓
　　お申込みはコチラから♪

又は、下の友達追加ボタンから公式ラインに友達追加して頂いて、
そこからメッセージ頂いてもＯＫです

プライベートレッスンやグループレッスン、出張講座もご希望あればご連絡くださいね。

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インスタもやってます

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お出汁のお教室

2023年09月22日

１０月のレッスンスケジュール♪

９月も半分が過ぎましたが、
まだまだ泳げる沖縄

畑に…
海に…
で、娘は生後１番の真っ黒くろスケ

（もれなく母も…

）

今日は来月の教室スケジュール

安定のフリーハンド

安定の品薄

おっ

ってのがありましたら　ご連絡下さい

☆だしの基本講座
　お料理初心者さんも、ベテラン主婦さんも
　お料理のお仕事されてる方も…
　一緒に出汁の癒し力にハマってみませんか

☆手作りを楽しもう〜塩麹＆醤油麹の巻〜
　　おだしと共に、我が家では使わない日は無い
　　必須アイテム

　　塩麹、醤油麹の作り方からお料理への展開まで
　　肉や魚を漬け込むだけじゃ、もったいない

　　気軽に色々使いこなせるようになるはず

☆おだしを楽しむおうちごはん

　　〜「かえし」と「だし」の巻〜
　　「かえし」とは醤油、味醂、砂糖を合わせて作った
　　　合わせ調味料なんですが、なかなか使える子

　　　麺つゆに似た感じだけど、使える幅は広いデス

　　　かえしって何⁇って…興味本位からでもＯＫ

☆ゴハンヅクリさんのアジアごはん

　　@gohanzukuri_fuji さんによる出張料理教室
　　野菜やスパイスやハーブなんかを沢山使った
　　美味しく美しいアジアごはんを
　　一緒に楽しみましょう

　　デモ中心なので、お料理苦手だけど…
　　って方もお気軽に

以上…

お

っていうのがありましたら、下～の方にあるお申込みフォームか、インスタや公式ラインから
お気軽にお問い合わせ下さい

その他、リクエストやお友達やご家族とのグループレッスンなんかも受け付けてますので、遠慮なくご相談ください♪

　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず

　　塩麹、醤油麹の作り方からお料理への展開まで
　　肉や魚を漬け込むだけじゃ、もったいない

　　気軽に色々使いこなせるようになるはず

③おだしを楽しむおうちごはん

　　〜「かえし」と「だし」の巻〜
　　「かえし」とは醤油、味醂、砂糖を合わせて作った
　　　合わせ調味料なんですが、なかなか使える子

　　　麺つゆに似た感じだけど、使える幅は広いデス

　　　かえしって何⁇って…興味本位からでもＯＫ

④シェフの料理教室（アジア料理の巻）
　南部の人気レストランBe naturalや食堂晴れのちで働いてきたシェフをお呼びして
　お家でも簡単に作れる　「お店の味」　を教えてもらいます♪
　素材の味を活かしたお料理は、私のツボ

　今回は、野菜たっぷりアジア料理♪（タイ！？ベトナム！？）
　デモ形式で、とっても丁寧に教えてくださるので、お料理初心者さん、お料理苦手さんも大丈夫(*^^*)
　ランチがてら　お気楽にご参加ください♪

　　　日にち　１０月２４日（火）
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃　　→残２席
　　　参加費　７０００円

⑤だし研究室
　　
「だし」について、基礎〜応用までワイワイ楽しく美味しくガッツリ学んで頂くレッスン

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう

（ココ１番重要

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬＯＫ

（誰もが喜び癒される

）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス
　　来年1月スタート予定
　　
　　　月１回、計５回コース　

（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）

詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね

場所　那覇市首里（詳細は　お申込み頂いてからお伝えします）
　　　　　　
お申込み・お問い合わせ
　　　↓
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又は、下の友達追加ボタンから公式ラインに友達追加して頂いて、
そこからメッセージ頂いてもＯＫです

プライベートレッスンやグループレッスン、出張講座もご希望あればご連絡くださいね。

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お出汁のお教室

2023年07月16日

グループレッスンでした

久しぶり〜の

モアイ化している
グループレッスン

なかなかタイミングが合わなくて
延び延びになっていたけれど

やっとこさ開催出来ました

カオマンガイが作りたくて

ちょいとアジアの香漂うメニュー。

と、見せかけて、
沖縄の夏野菜を
普段と違う食べ方で…
しかも暑くても
ちゃちゃっとお手軽に作れて…

シンプルだけど…

シンプルだからこそ
素材の味わいや食感まで楽しめる

そんな
お野菜たっぷりのランチを作りました

そして！
今日はお世話になっている
赤嶺養蜂さんから

とっても貴重な
早採蜜の蜂蜜

の差し入れを頂きまして

（蜜蜂たちがブンブン乾かして
濃度が高まる前の蜜らしいです

）

蓋を開けるとプシュ〜っ
非加熱だから生きてる

生きてる

ちょうどデザートに、蜂蜜をたらりとかけようと思っていたので、
この早採蜜の蜂蜜をかけてみたらば…

ベストマッチ〜

サラッとした爽やかな香と甘さが
自然に馴染んで
とーっても美味しくグレードアップさせてくれました

青切りシークワーサーが出始めたので
この早採蜜の蜂蜜と合わせて
水か炭酸水で割ったら
これまた最高なはず〜

赤嶺さ〜ん
ありがとうございました

最近ちょっとバタバタしてて
料理教室の開催が激減していたところでしたが…
やっぱ楽しいな

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お出汁のお教室

2023年07月08日

おだしの基本講座♪

おだしの基本講座

なんとなくとってるけど…
あってるのかな⁇

自分で調べてやってみたけど…
あってるのかな⁇

そんな思いを持っていらっしゃる方、
多いです😊

私の個人的見解としては、
とりあえず
これが正解👍

っていうのは無いと思ってます

自由👍

一般的な基本のキ
や、押さえておいた方が良いポイント
なんかは、知っておくと
ちょっとした時に力になってくれるから
知ってたほうが良いかもだけど。

基本的に自由❗️

日々やりやすく♪
その日の気分でやりたいように♪
とりあえずジャカジャカ使って
「我流」
を生み出して下さい

その
きっかけ作りの場になれたら嬉しいです♪

今日も自分の手で削った
削りたての鰹節で
おかかごはん

幸せまんちくりん♨️

グループレッスンや
リクエストレッスン
随時受け付けてますので
お気楽にお声かけください😊

　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず

妊婦さんや、赤ちゃん生まれたよって方、お孫ちゃん生まれたよって方には、特におススメ～☆
　　　
　　　日にち　７月８日（土）　→残３名
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃
　　　参加費　　４０００円

②シェフの料理教室（アジア料理の巻）
　今回で4回目！　南部の人気レストランBe naturalや食堂晴れのちで働いてきたシェフをお呼びして
　お家でも簡単に作れる　「お店の味」　を教えてもらいます♪
　素材の味を活かしたお料理は、私のツボ

　今回は、暑くなってくるとたべたくなるアジア料理♪（タイ！？ベトナム！？）
　デモ形式で、とっても丁寧に教えてくださるので、お料理初心者さん、お料理苦手さんも大丈夫(*^^*)
　ランチがてら　お気楽にご参加ください♪

　　　日にち　６月２９日（火）
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃　　→残２席
　　　参加費　７０００円

⑤だし研究室
　　
「だし」について、基礎〜応用までワイワイ楽しく美味しくガッツリ学んで頂くレッスン

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう

（ココ１番重要

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬＯＫ

（誰もが喜び癒される

）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス
　　６月２９日（木）スタート
　　
　　　その後、月１回、計５回コース　

（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）

詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね

場所　那覇市首里（詳細は　お申込み頂いてからお伝えします）
　　　　　　
お申込み・お問い合わせ
　　　↓
　　お申込みはコチラから♪

又は、下の友達追加ボタンから公式ラインに友達追加して頂いて、
そこからメッセージ頂いてもＯＫです

プライベートレッスンやグループレッスン、出張講座もご希望あればご連絡くださいね。

美味しく楽しい時間をご一緒しましょう

インスタもやってます

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お出汁のお教室

2023年07月04日

教室スケジュール

７月に入った途端
急激に灼熱の夏日が続いているように思うのは私だけ！？
ではないはず

熱いだけじゃなく、湿度も高いですし。。。

さてさて。
教室のスケジュールについて。

今年に入ってから、色々なご縁があり
教室以外にも出張料理のお仕事もさせていただいている日々。

出張料理の割合が増えたりで、
ここのところ、かなり教室を開催できる日が限られてきています

落ち着くまでは、しばらく教室メニューは品薄状態が続きそうですが・・・

だしの基本講座は今まで通りやっていく予定ですので、
ご予定合えば、是非是非いらしてください♪

今月は、８日（土）
普段は平日ばかりで、めったに土曜日に開催しないので、
「平日は仕事で…」という方は、是非この機会に♪

かなり近々ではありますが

その他、グループレッスンのリクエストも受け付けております。
３名以上から開催可能です。
曜日はか、水、木、土　（土曜は開催可能な日が少ないかもしれませんが…）
ご希望の日にちを２～３挙げていただけると調整しやすいです
内容もご要望に合わせられますので、リクエストしてくださいね

暑い日々は続きますが、美味しいおだしのきいたおうちごはんで
元気に夏を楽しみましょう

　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず

妊婦さんや、赤ちゃん生まれたよって方、お孫ちゃん生まれたよって方には、特におススメ～☆
　　　
　　　日にち　７月８日（土）　→残３名
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃
　　　参加費　　４０００円

②シェフの料理教室（アジア料理の巻）
　今回で５回目！　南部の人気レストランBe naturalや食堂晴れのちで働いてきたシェフをお呼びして
　お家でも簡単に作れる　「お店の味」　を教えてもらいます♪
　素材の味を活かしたお料理は、私のツボ

　今回は、暑くなってくるとたべたくなるアジア料理♪（タイ！？ベトナム！？）
　デモ形式で、とっても丁寧に教えてくださるので、お料理初心者さん、お料理苦手さんも大丈夫(*^^*)
　ランチがてら　お気楽にご参加ください♪

　　　日にち　８月２２日（火）
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃　　
　　　参加費　７０００円

⑤だし研究室
　　
「だし」について、基礎〜応用までワイワイ楽しく美味しくガッツリ学んで頂くレッスン

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう

（ココ１番重要

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬＯＫ

（誰もが喜び癒される

）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス
　　６月２９日（木）スタート
　　
　　　その後、月１回、計５回コース　

（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）

詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね

場所　那覇市首里（詳細は　お申込み頂いてからお伝えします）
　　　　　　
お申込み・お問い合わせ
　　　↓
　　お申込みはコチラから♪

又は、下の友達追加ボタンから公式ラインに友達追加して頂いて、
そこからメッセージ頂いてもＯＫです

プライベートレッスンやグループレッスン、出張講座もご希望あればご連絡くださいね。

美味しく楽しい時間をご一緒しましょう

インスタもやってます

↓
https://instagram.com/north8787okan?r=nametag

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お出汁のお教室

2023年06月29日

だし研究室　スタートしました！

だし研究室

３クール目がスタートしました♪

初回は
だしとは？
うまみとは？
美味しさとは？

だし素材の各論に入る前に

そもそも美味しいってなに⁇

みたいな

昔、生化学かなんかで聞いたことあるような…
みたいな話なんかもアレコレしながら

素材の味わいを感じ、楽しむ感覚を呼び覚ましてもらいました😋

全ての食材はうまみをもち

その他色んな味わいをもっています

食感…香…見た目…
生で…加熱して…
単体で…
掛け合わせて…

とにかく無限大

まとまりが有るのか無いのか分からない内容だったかもですが、

なんの気なく感じている感覚に
ちょっとフォーカスしてみたら

なんか面白い

を感じてもらえてたら嬉しいです😆

次回からは
各だし素材にどっぷり浸ってもらいますね♪

新たに研究部員になられた皆さん

これから数ヶ月宜しくお願い致します♪

そして…
来月は、久しぶりに
だしの基本講座を土曜日に開催します

７月８日（土）

平日は仕事で…
という方、是非どうぞ😊

毎日のごはんを今より美味しく♪
健康のために♪
妊婦さんや赤ちゃんいらっしゃる方、
お孫さんいるよって方にもオススメ♪

産前産後のママの身体にも
赤ちゃんの飲むおっぱいや、離乳食にも
「だし」ってとっても力になってくれると思います😊
（我が家でだしデビューした赤ちゃん達もいらっしゃいます

）

もしご予定合えば是非♪

　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう

（ココ１番重要

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬＯＫ

（誰もが喜び癒される

）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス
　　６月２９日（木）スタート
　　
　　　その後、月１回、計５回コース　

（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）

詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね

場所　那覇市首里（詳細は　お申込み頂いてからお伝えします）
　　　　　　
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又は、下の友達追加ボタンから公式ラインに友達追加して頂いて、
そこからメッセージ頂いてもＯＫです

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お出汁のお教室

2023年06月20日

梅仕事レッスン

昨日は
梅仕事レッスン

なんとも言えないフルーティーな香…

コロンとかわいい姿…

食べてしまいたい〜😆

っという衝動に駆られますが…

激しく　すいぃ〜

です

っというわけで、梅仕事💪

みんなでワイワイやると楽しいですねー♪

っと余裕こいてたら、
毎度のことながら
後半からてんやわんや…

でしたが…
皆さん無事、マイ梅干しを連れて
帰路につかれました

毎年梅干しと併せて
赤紫蘇ジュースもお持ち帰り頂くのですが、
今年は摘果マンゴーのシロップも

ブーンっとしたら、かき氷のシロップにも良いんじゃねぇかと狙ってます

娘は牛乳とヨーグルトと混ぜてラッシー風がお気に入りのもよう😋

そうそう。
３日前に仕込んだ我が家の梅干し
梅酢が上がったので
今朝、赤紫蘇を入れました。

紫蘇の香りもまた

癒し♨️

ジメジメ暑いけど…

梅や紫蘇の香り
赤紫蘇の濃い鮮やかなピンクに

元気をもらいませう🎶

　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう

（ココ１番重要

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬＯＫ

（誰もが喜び癒される

）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス
　　６月２９日（木）スタート
　　
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おだしと料理の教室　ＮＯＲＴＨ　ＫＩＴＣＨＥＮの日々　～NORTH　DAYS～

首里の自宅で　おだしと料理の教室　ＮＯＲＴＨ　ＫＩＴＣＨＥＮやっています教室の事、子育て、食育、食の安全・・・色々のんびり綴っています。

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