だし研究室　〜かつお節＆雑節の巻〜

沖縄でだしといえば
かつお節

沖縄に引っ越してきて
スーパーの乾物売り場における
かつお節占拠率の高さに驚きました

しかも…
デカい袋の多い
（業務スーパーじゃないよね！？）

そして
「子供の頃は毎日削らされてた〜」
って方の多いこと

私はだしを勉強し始めて
初めてかつお節削り器を生で見ました
もちろん削るのも初めて。

沖縄の方にとっては
かつお節は無くてはならない存在

（私が煮干しが常にないと落ち着かないように…かつお節が無いと落ち着かないのかな）

今日も子供の頃の感覚を思い出しながら　かつお節を削ってもらいましたヨ。

さっすが手慣れてました

その他、まぐろ節を使ってみたり…
だしをとるだけじゃなく
具材の一部としての使い道も
色々味わってもらいました😋

毎日の食卓に
かつお節がもっともっと活躍するようになってもらえたら…
嬉しいです🎶

次回は２１日（水）

そして来月は煮干しの巻です。

煮干し使ってみたい方、是非どうぞ😊



今後のレッスンスケジュール
　　↓

①おだしの基本講座
　　お料理初心者さんも、ベテラン主婦さんも。
　　一般的なお料理教室では教えてもらえない出汁にまつわるアレコレをお伝えしています！
　　料理の土台である「だし」
　　このだしをしっかり味方につければ、いつものおうちごはんが勝手に美味しくなりますよ
　　その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず
妊婦さんや、赤ちゃん生まれたよって方、お孫ちゃん生まれたよって方には、特におススメ～☆
　　　
　　　日にち　４月７日（金）　　又は
５月９日（火）
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃
　　　参加費　　４０００円


②シェフの料理教室
　今回で3回目！　南部の人気レストランBe naturalや食堂晴れのちで働いてきたシェフをお呼びして
　お家でも簡単に作れる　「お店の味」　を教えてもらいます♪
　素材の味を活かしたお料理は、私のツボ
　この日は私も生徒♪
　一緒に美味しいお料理を教えてもらいましょ
　　　日にち　４月４日（火）
　　　時間　　１１時～１４時３０分頃
　　　参加費　７０００円


③手作りを楽しもう♪　～麹を使った調味料　塩麹・醤油麹・玉ねぎ麹の巻～
　我が家に常備していて、教室でもちょこちょこ登場する
　塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹・・・などの手作り発酵調味料
　おだしとともに、毎日のご飯を美味しくしてくれる必須アイテム！
　市販のものもありますが、やはり手作りのほうがおいしい
　作り方もとっても簡単なので、作らない手はない！
　今回は、
　　・塩麹＆醤油麹
　　・玉ねぎ麹
　と、２回に分けて開催しようと思っています
　どちらか片方でもヨシ。両方参加されてもヨシ。（両方参加の方は割引アリ）
　麹のお話、発酵調味料の仕込み方、調理、ランチ＆お茶タイム♪
　帰ってすぐ復習してもらえるように、麹と仕上がった発酵調味料のお持ち帰り付き
　
　日にち　塩麴＆醤油麹・・・４月２３日（木）
　　　　　　玉ねぎ麹・・・５月１８日（木）
　時間　１１時～１４時３０分頃
　参加費　６０００円（麴、調味料のお土産付き）
　　　　　　（両方参加の方は１００００円／２回）


④だし研究室
　　
「だし」について、基礎〜応用までワイワイ楽しく美味しくガッツリ学んで頂くレッスン

そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう（ココ１番重要）
１期生の皆さんも、日々のごはんづくりに、お仕事に、早速活かしていただいているようです！！
煮干しなんて買ったこともない方も、あっという間に使い方をマスター☆

お料理に合わせて…
食材に合わせて…
食べる人に合わせて…
その日の気分で…

色んなだしを使いこなせたら嬉しいですよね🎶
きっとお料理が今よりずーっと楽しくなるはず

急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…

おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬ ＯＫ
（誰もが喜び癒される）

そんな素敵なスキルアップ講座
「だし研究室」

だしが変われば味覚が変わる。。。
味覚が変われば食が変わる。。。
食が変われば心と身体が変わる。。。

以下　簡単な内容紹介です。

全５回
　第１回　だし、うまみ、おいしさについて
　第２回　昆布の巻
　第３回　節の巻
　第４回　煮干しの巻
　第５回　乾しいたけの巻

各回の内容
　＊テーマ素材に関する講義（種類、製造、選び方、色んなだしの取り方、栄養などなど）
　＊数種類のだしのテイスティング
　＊調理実習（６〜７品）
　　（からのランチ＆お茶タイム）

☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK

時間　１１時〜１４時３０分頃

講座料　４５,０００円（５回分）
　　　　　だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス（水か木）
　　６月か７月に開催予定…昆布
　　３月２２日…かつお節
　　４月２６日…煮干し
　　５月２４日…乾しいたけ　　予定
＊土曜クラス
　　６月か７月に開催予定…昆布
　　３月１８日…かつお節
　　４月２２日…煮干し
　　５月２７日…乾しいたけ　　予定
各クラス定員５名
（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）

詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね

場所　那覇市首里（詳細は　お申込み頂いてからお伝えします）
　　　　　　
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