おだしを通して、
毎日のご飯作りが楽しくなって、美味しくなりますように・・・
そして食べる事、心と体の健康の事、食の安全の事、環境の事・・・
いろいろお伝え出来たら・・・一緒に考えれたら・・・と思っています。
おだしと料理のお教室 ＮＯＲＴＨ ＫＩＴＣＨＥＮ
だしソムリエ１級 管理栄養士の北康代です。
出張だし教室
いつもご飯作りさせてもらっている
エナ助産院さんにて
@ena.josan
毎日ママや赤ちゃんや小さなお子さんに
癒しのプレゼントをされている
愛と笑顔に溢れるスタッフの皆さんに
だしの癒しに浸ってもらいました♨️
だしとは…
うまみとは…
味覚について…
だし素材のあれこれ…
みんなでちゃぶ台を囲んで
煮干しや昆布をポリポリ齧りながら😋
色んなだしを飲みながら😋
楽しい時間を過ごさせていただきました♪
産後のママの心と体のケアに
赤ちゃんの心と体の成長に
「食」も大切だよね…
っと
お声かけくださったさなえさん @sanae.y.mw
ありがとうございました😊
そしてスタッフの皆さんほとんどが
子育て真っ盛りのママ
毎日ごはん作りも大変だと思いますが
そんな時こそ、お出汁をちょびちょび味みしながら
ホッと癒されてみてください♨️
今後のレッスンスケジュール
↓
①おだしの基本講座
お料理初心者さんも、ベテラン主婦さんも。
一般的なお料理教室では教えてもらえない出汁にまつわるアレコレをお伝えしています！
料理の土台である「だし」
このだしをしっかり味方につければ、いつものおうちごはんが勝手に美味しくなりますよ
その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず
妊婦さんや、赤ちゃん生まれたよって方、お孫ちゃん生まれたよって方には、特におススメ～☆
日にち １０月５日（土）
時間 １１時～１４時３０分頃
参加費 ４０００円
②手作りを楽しもう〜塩麹＆醤油麹の巻〜
おだしと共に、我が家では使わない日は無い
必須アイテム
塩麹、醤油麹の作り方からお料理への展開まで
肉や魚を漬け込むだけじゃ、もったいない
気軽に色々使いこなせるようになるはず
日にち １０月１１日（水）
時間 １１時～１４時３０分頃
参加費 ４０００円
③おだしを楽しむおうちごはん
〜「かえし」と「だし」の巻〜
「かえし」とは醤油、味醂、砂糖を合わせて作った
合わせ調味料なんですが、なかなか使える子
麺つゆに似た感じだけど、使える幅は広いデス
かえしって何⁇って…興味本位からでもＯＫ
日にち １０月１４日（土）
時間 １１時～１４時３０分頃
参加費 ４０００円
④シェフの料理教室（アジア料理の巻）
南部の人気レストランBe naturalや食堂晴れのちで働いてきたシェフをお呼びして
お家でも簡単に作れる 「お店の味」 を教えてもらいます♪
素材の味を活かしたお料理は、私のツボ
今回は、野菜たっぷりアジア料理♪（タイ！？ベトナム！？）
デモ形式で、とっても丁寧に教えてくださるので、お料理初心者さん、お料理苦手さんも大丈夫(*^^*)
ランチがてら お気楽にご参加ください♪
日にち １０月２４日（火）
時間 １１時～１４時３０分頃
参加費 ７０００円
⑤だし研究室
「だし」について、基礎〜応用までワイワイ楽しく美味しくガッツリ学んで頂くレッスン
そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう（ココ１番重要）
１期生の皆さんも、日々のごはんづくりに、お仕事に、早速活かしていただいているようです！！
煮干しなんて買ったこともない方も、あっという間に使い方をマスター☆
お料理に合わせて…
食材に合わせて…
食べる人に合わせて…
その日の気分で…
色んなだしを使いこなせたら嬉しいですよね🎶
きっとお料理が今よりずーっと楽しくなるはず
急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…
おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬ ＯＫ
（誰もが喜び癒される）
そんな素敵なスキルアップ講座
「だし研究室」
だしが変われば味覚が変わる。。。
味覚が変われば食が変わる。。。
食が変われば心と身体が変わる。。。
以下 簡単な内容紹介です。
全５回
第１回 だし、うまみ、おいしさについて ６月２９日（木）
第２回 節の巻 ７月２０日（木）
第３回 昆布の巻 ８月１７日（木）
第４回 煮干しの巻
第５回 乾しいたけの巻
各回の内容
＊テーマ素材に関する講義（種類、製造、選び方、色んなだしの取り方、栄養などなど）
＊数種類のだしのテイスティング
＊調理実習（６〜７品）
（からのランチ＆お茶タイム）
☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
☆くるくるサイクルしていく予定なので、途中の回からのご参加もOK
時間 １１時〜１４時３０分頃
講座料 ４５,０００円（５回分）
だしの基本講座に参加されたことがある方は４０，０００円
クラス
＊平日クラス
来年1月スタート予定
月１回、計５回コース
（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）
詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね
場所 那覇市首里（詳細は お申込み頂いてからお伝えします）
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そこからメッセージ頂いてもＯＫです
プライベートレッスンやグループレッスン、出張講座もご希望あればご連絡くださいね。
美味しく楽しい時間をご一緒しましょう
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