おだしを通して、
毎日のご飯作りが楽しくなって、美味しくなりますように・・・
そして食べる事、心と体の健康の事、食の安全の事、環境の事・・・
いろいろお伝え出来たら・・・一緒に考えれたら・・・と思っています。
おだしと料理のお教室 ＮＯＲＴＨ ＫＩＴＣＨＥＮ 北康代です。
だし研究室 ２期 スタートです🎶
第1回目の今日は、
だしとは？
うまみとは？
おいしさとは？
ちょいと生物や生化学︎
な感じの話も混じったりしながらも
食べるの大好き
美味しいの大好き
な方々なら、きっと面白いはず！
な話をイロイロしました😋
テイスティングは、
基本のだし素材以外の食材からとっただしを5種類
「身近な食材な感じがするけど…」
「味わった事ある味なんだけど…」
「なんだろ〜😆」
毎回みなさんの反応を見るのが
私の楽しみのひとつ🎶
その後は、
まずはコレ押さえとけば👍
の、基本の一番だしのとりかた。
そして
だし、素材の味を活かしたランチ作り
素材の味、うまみの相乗効果を活かせたら、
味付けは
塩、醤油、酢、みりん、砂糖といった
基本の調味料を少しずつで👍
基本のだし素材も使わなくてもＯＫ
だったり👍
あくまでも、
メインは素材のもつ味わい😋
そのためにも
素材のもつ味わいの特徴や選び方を知っておくのもポイントかなぁ🎶
組み合わせとバランス…
てな感じで、改めまして
だし研究室とは。。。
日々ちゃんとお出汁をとってる方も
どこか
「これで合ってんのかな⁇」
って気持ち、あるんじゃないかなぁ⁇
私もそうでした
でも一度基本を習ってみたら、
「今までので良かったんだ！」
とか、
「ここをも少しこうしたら、もっと美味しくなるんだ！」
とか、
「こんなやり方したら良いんだ！」
とか…
何かしら気づき、発見があるはず。
そこから自分なりにやってみて…
自分なりのやり易いやり方が見えてきて…
自分のモノ（自信）が手に入れられると思うんです。
そこに辿り着く、入り口地点となれたら嬉しいな🎶
っと思って楽しくやってます😊
5回の講座に加え
お土産だし素材ですぐ復習することで
きっと自分流の
美味しさの決めポイントが見つかるはず🎶
きっとお料理が今より気楽に美味しくなるはず🎶
くるくるサイクルしていく予定なので
随時、入部可能です👍
気になった方は勢いでどうぞ
来月は
〜昆布の巻〜
デス🎶
今後のレッスンスケジュール
↓
①おだしの基本講座
お料理初心者さんも、ベテラン主婦さんも。
一般的なお料理教室では教えてもらえない出汁にまつわるアレコレをお伝えしています！
料理の土台である「だし」
このだしをしっかり味方につければ、いつものおうちごはんが勝手に美味しくなりますよ
その日の晩御飯から、早速だし生活を楽しんでもらえるはず
妊婦さんや、赤ちゃん生まれたよって方、お孫ちゃん生まれたよって方には、特におススメ～☆
日にち 未定（３月に開催予定）
時間 １１時～１４時３０分頃
参加費 ４０００円
②味噌仕込みレッスン
手前味噌を仕込んでみませんか！？
一度作り方を覚えれば、お豆や麹を変えてアレンジも自在
美味しくてずっと作り続けてます～♪ってお声もいただいてます
熟成過程も楽しみながら。。。美味しい手前味噌を仕込みましょ♪
日にち 候補日をいくつか教えていただけましたら調整いたします
時間 １０時３０分～１２時頃
参加費 ３５００円 （１．５キロくらいのお味噌を仕込んでお持ち帰り）
③手作り調味料と食の安全＆調味料選びの講座シリーズ
現代は、色んな便利な調味料がありますよね！
だ・け・ど
ちょっと裏を見てみて・・・
アレアレ！？ なんだろ？？なものはいってないですか！？
今回は、子供が好きな料理にもよく使われるマヨネーズとすし酢にフォーカスしてみます♪
マヨネーズとすし酢を作って、ついでにツナも手作りして
サラダ巻きなんて作ろうかなぁ～と思っています
（節分の恵方巻にもおススメ♪）
その他、マヨやすし酢を使った副菜を２～３品と、おだしの効いたすまし汁を作ってランチタイム
作ってみれば、とっても簡単！美味しい！体に優しい！
一般的な市販品と手作りした場合との違い
食品添加物、人工甘味料、油などについて
調味料の選び方・・・
などなど 日々のごはん作りや健康管理に役立つお話も色々しまーす！
日にち ２月２７日（月）
時間 １１時～１４時３０分頃
参加費 ５５００円（資料・ランチ・手作り調味料のお土産付き）
④だし研究室
「だし」について、基礎〜応用までワイワイ楽しく美味しくガッツリ学んで頂くレッスン
そして何より、日々のおうちごはんやお仕事に活かしてもらえるスキルを身につけてもらう（ココ１番重要）
１期生の皆さんも、日々のごはんづくりに、お仕事に、早速活かしていただいているようです！！
煮干しなんて買ったこともない方も、あっという間に使い方をマスター☆
お料理に合わせて…
食材に合わせて…
食べる人に合わせて…
その日の気分で…
色んなだしを使いこなせたら嬉しいですよね🎶
きっとお料理が今よりずーっと楽しくなるはず
急な来客があっても…
何も作る気力が湧かない時も…
おだしの効いた澄まし汁が作れたら
ＡＬＬ ＯＫ
（誰もが喜び癒される）
そんな素敵なスキルアップ講座
「だし研究室」
だしが変われば味覚が変わる。。。
味覚が変われば食が変わる。。。
食が変われば心と身体が変わる。。。
以下 簡単な内容紹介です。
全５回
第１回 だし、うまみ、おいしさについて
第２回 昆布の巻
第３回 節の巻
第４回 煮干しの巻
第５回 乾しいたけの巻
各回の内容
＊テーマ素材に関する講義（種類、製造、選び方、色んなだしの取り方、栄養などなど）
＊数種類のだしのテイスティング
＊調理実習（６〜７品）
（からのランチ＆お茶タイム）
☆毎回テーマのだし素材のお土産付なので、帰ってすぐ実践出来ます🎶
（気に入った素材あれば、追加購入可）
☆だし研グループライン（任意参加）で、随時質問受付＆追加情報やレシピの紹介
時間 １１時〜１４時３０分頃
講座料 ４５,０００円（５回分）
（年内申し込みの方５０００円の早割りアリ）
クラス
＊平日クラス（水か木）
２月２２日…昆布
３月２２日…かつお節
４月２６日…煮干し
５月２４日…乾しいたけ 予定
＊土曜クラス
２月２５日…昆布
３月１８日…かつお節
４月２２日…煮干し
５月２７日…乾しいたけ 予定
各クラス定員５名
（もし参加できない回があっても、他クラス・次期への振り替え、補講などで対応します◎）
詳細や、疑問質問ありましたら
遠慮なくメールくださいね
場所 那覇市首里（詳細は お申込み頂いてからお伝えします）
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